こんにちは！(*‘ω‘ *)

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今日DAICHOでは、

調理師科の専攻授業で外来講師による実習が行われました！

 

西洋料理では、シャンソニエ　芝野オーナーシェフによる　仔牛フィレ肉と鯛を使ったフレンチ料理です。

ロワールの１つ星から修行、以後３つ星まで数件周り89年に帰国後すぐオープン！！そんなシャンソニエは素材にもこだわった芝野シェフの熱い想いが詰まったレストランです！

 

そんな素晴らしいシェフの技術を１つ１つ見て聞いて確認しながら、料理を仕上げていきます！

 

 

 

続いて日本料理では。DAIWAリゾート　橋本シェフによる　カツオのタタキのカルパッチョ

有名料理亭で長年経験を積んでこられ、また橋本シェフが出すお料理の繊細さがとても印象的です！

そんな橋本シェフの手さばきに学生の皆さんも目が釘付けです。

 

 

 

 

実習の中では、プロとしてお客様にお料理を出す心構えや、楽しさ、厳しさのお話もしてくださいました！