実演カフェトレーニング

実演カフェトレーニング
価格はお客様の満足度で決定!
校内CAFÉを学生主体で運営

学内併設 本物のCafeが舞台

DAICHOでは、学生たちが手作りのケーキをお客様に提供する実践CAFEトレーニングを実施。
舞台は、学内にある本物のCafe。一流の空間・設備でCafe運営を実施。

  • 実演カフェトレーニング
    Salon de Apprendre

    和泉校本校内にある円形オープン型キッチンを備えた、開放感あふれるCaféトレーニングルーム。

  • 実演カフェトレーニング
    Cafe de Tienda

    ecole UMEDA の地下1階にあるトレーニングルーム。広々とした実習室にサービスルームを兼ね備える。

メニュー考案から製造・サービスまで

お客様からオーダーを受けてつくるメニューは、学生自ら考案したもの。前期に毎日実習で学んだ数多くのレシピや技術を用い、Café開催の2週間以上前から考案がスタート!講師から細かい指摘が入り、何度も試作を重ね完成した一品を提供します。

実際の製造では、味や見た目のクオリティはもちろん、スピードや手際の良さ、チームワークも重要。さまざまな点に気を配りながら、プロ現場さながらの緊張感を持ってトレーニングを行うのが最大の目的です。

メニュー考案から製造・サービスまで
メニュー考案から製造・サービスまで

価格はお客様の評価で決定

価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定 価格はお客様の評価で決定

メニューの価格はお客様の満足度で決めていただく、斬新なシステム。自分が作ったケーキがどのくらいの価値があるのかやサービスのレベルを、知ることができます。その評価をもとに改善点を見つけ出すことが向上心を持って仕事に取り組むという高いプロ意識を芽生えさせます。

1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日

1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
サービスシミュレーション
考案したメニューを、お客様に提供する日。心地よい時間を提供するために、サービスの手順を入念に確認します。
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
オープンキッチンのスタンバイ
フルーツや生クリームなど、スイーツやドリンクの提供に必要な素材を用意。カフェマシンなどの動作チェックも行います。
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
LIVE製作スタート!
すでに行列をつくってくださっているお客様を、店内にご案内!続々と届くオーダーを確認しながら調理していきます。
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
まさに本物の“Cafe”
お昼過ぎには満席に。たくさんのお客様が、躍動感のあるキッチンの様子を伺いながら注文したメニューを待っています。
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
丁寧な接客
待ち時間も、心地よい時間を過ごしていただくためのサービスを提供。ホールを担当する学生の丁寧な接客も大好評です。
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
1DAY SCHEDULE CAFE運営の一日
お会計はお客様次第
たくさんのお客様を笑顔にできた達成感と更なるレベルアップのため、反省点を話し合い、次の実演Shopトレーニングに繋げます。

DAICHO MOVIE

実践トレーニング施設をご紹介

Salon de Apprendre. (和泉校本校)

Salon de Apprendre. (和泉校本校)

円形のオープンキッチンを備えた、開放感あふれるCaféトレーニングルーム。ここでは、一般のお客様を相手に「実演CAFÉトレーニング」を行います。本物の店舗のような教室で、実践的に技術を習得できます。

詳しく見る
Cafe de Tienda. (ecole UMEDA)

Cafe de Tienda. (ecole UMEDA)

キッチンとディスプレイスペースが一体となった次世代のショップ。大型モニターには学生たちの調理風景が映し出されます。“お客様”の存在を肌で感じ、プロとしての感覚を身につけていきます。

詳しく見る