本日は、一般のお客様をお招きして料理・サービスを提供する『本番レストラントレーニング』を行いました！

準備は万端です☆

 

 

 

学生たちが腕によりをかけたコース料理を運びます。

 

 

 

・前菜の盛り合わせ（下平目のエスカベッシュ、海老のカクテル、チキンサラダ）

・かぼちゃの冷製スープ

・ローストポーク　シャルキティ風

・サーモンポワレ　クリームソース

・ココア風味のケーキ　フルーツ添え

 

 

 

今回の学びのポイントは【スピード感】

『毎日作る実習』で身に付けた時間管理能力、正確な加熱処理、切り付け、チームワークが求められます…！！

 

 

 

ただ美味しい料理を作るだけでなく、テーブルマナーの授業で身に付けた【一流のサービス】を提供いたします。

 

学生の頑張りの甲斐もあり、お客様アンケートで「料理の提供が遅かった」といった感想はありませんでした(^^)毎日『作る』実習の成果ですね！！

次回のレストラントレーニングは5/14(月)です。

 

本気だから近道しない！