みなさま、こんにちは！

いつもDAICHOのブログをご覧いただきありがとうございます😁

 

DAICHOの調理師科では実践型プログラムとして

「本番レストラントレーニング」というものがあるのはご存知ですか？？

学生同士ではなく一般のお客様をお招きして、

「お客様」の目線で料理を学ぶことの大切さや

提供する上でプロとして、自覚や自信を身に付けてもらいます✊✊

 

先日3日間にわたり、

調理師科の1年生が専攻授業のメンバーに分かれて

そして、学生の保護者様をお招きして

✨1年間の感謝と成長を、料理という形でお届けする✨

本番レストラントレーニングを行いました😊

 

1日目は西洋専攻、2日目は日本専攻、3日目はカフェ専攻！

それぞれ1ヶ月前からコースメニューを構成して

前日に仕込み、テーブルセッティングや提供の練習など

毎日実習で学んだことを出し切って

最高の時間を過ごしていただくために、みんな全力でした😆

 

↓↓今回はその様子を少し見せちゃいますっ👀

 

 

西洋専攻では

普段の実習で古典的なメニューを学び

伝統や歴史を理解した上で、現代的な味付けにアレンジを🌹

シックかつ大胆に！

学生自身が考えた盛り付けで一皿一皿丁寧に提供しました😊

 

 

日本専攻では

和食に必要とされる技術はもちろん、

色彩感覚や食材の知識を身に付けた普段の実習から

わびさびを感じさせる盛り付けで料理を提供🌸

家庭料理とは違った日本料理ならではの

心から落ち着く味が楽しめる料理ばかり🍵

 

カフェ専攻では

モダンかつカジュアルな料理で

そして踊るような色合いの盛り付けやアレンジが盛りだくさん😲

老若男女問わず、料理を見て、楽しいと思わせるよなアイデアを

学生同士が話し合いながらメニューを構成👏

 

 

学生はサービスとキッチンに分かれますが

サービスも料理の事を知っておかなければなりません！！

全員のコミュニケーションがなければ

次の料理を出すタイミングはもちろんですが

40人前を作ることすらままならないのです💦

普段の実習では料理の基礎基本を学び

そして実践トレーニングで、お客様のことを思う一皿を作る

そして、このトレーニングがあるからこそ

現場でも活躍できる人材が生まれます！

毎日の実習から色々な事を学んで

活躍する人になる力を身に付けましょう😎