「ヌーベルシノワ」とは、新しい中華料理のスタイル

フランス語で “新しい” を表す「nouvelle（ヌーベル）」
“中国の” を表す「chinois（シノワ）」を合わせた新スタイルの中国料理です。

各料理を西洋料理風に美しく盛り付け、
コース料理と同じようにお料理を提供します。
さらに、『油の使用量』を減らして、『素材の味を活かすように調理する』ことも特徴のひとつです。

そんな魅力的な新スタイルの料理を深く学んでみましょう。

芸術的な盛り付けを視覚からも楽しめる

小鉢やグラスを使って立体感を出したり、
細長いガラス皿に数種類の点心を美しく盛り付けたりと、
目で楽しめる工夫が随所に凝らされています。

多彩なコース料理がワクワクし心が踊る

前菜からはじまって、スープ、魚料理、肉料理と、フレンチと同じような流れで料理が提供されます。

素材の味を活かした、上質な味わい

従来の中華料理の「味が濃く、油っこい」というイメージを払拭します。
素材が持つ繊細な味わいを引き出すことにこだわっており、
「想像以上の感動」を楽しめます。

 

本日のコース料理

さて、今回大阪調理製菓専門学校のコース料理はこちらになります。

思う存分お楽しみくださいませ。