みなさんこんにちは！

6月に入って蒸し暑くなりましたね😄

みなさん「林檎（りんご）」っていつが旬かわかりますか？？

秋から冬にかけてが旬と言われていますが、現在は技術の進歩により年中手に入る日本でもポピュラーな果物ですよね😊

さて旬まで待てない！
そこで本日ご紹介する授業は、「ノルマンディーのタルト」の実習を紹介します！

２種類のタルトを作ります。

• りんごのタルト 
• ＝ タルト・オ・ポム Tarte au pomme（りんごのみ）
• ノルマンディーのタルト
• ＝ タルト・ノルマンド Tarte normande（りんご＋生クリーム＋牛乳）

たっぷりの生クリーム見ているだけで美味しそうですね✨

 

タルト生地も一人でしっかりと作れるように。

林檎を綺麗に並べて、計量もしっかりと正確に。

 

 

『オーブン界のベンツ』と言われるBACKEN（バッケンという最高峰のオーブン）で
焼き上げます👨‍🍳❗️

途中経過を見せてくれました＾＾

オーブンで焼いている間に飾り付けの練習を繰り返します。

クネルといって、生クリームやアイスクリームを温めたスプーンですくって成形したもの。
キュイエール（フランス語でスプーンの意）と呼ばれることもあります。

 

クネルはこのように飾り付けに必要な技術です。

パティシエは様々な食材でお菓子を作り出す仕事です。
美味しいケーキやお菓子を毎日つくるので毎日が発見と感動の連続です。

明日は何の実習でしょうか。
楽しみにしていてください😆