みなさんこんにちは😊

DAICHOのブログをご覧いただきありがとうございます。

 

今回は３日間かけて行った西洋料理実習をご紹介します✨

今まで学んできたことの復習とともにロング実習でしか作れない大作に取り組みます😆

どんなパーティーメニューが出来上がったのでしょうか？それでは見てみましょう👀

 

 

🌟メニュー

 

出来ました！
５ｋｇあった玉ねぎが700ｇほどに！！これには驚きですね。

 

こちらがコンソメスープです。

１日目にとったブイヨンを野菜、牛スネミンチ、卵白を使って澄まします。
手間暇がかかり、熟練の技がないとなかなか成功しない難しい作業です！！

オニオングラタンスープを作るのと並行して、他の料理も作っていきます。

 

魚のテリーヌを仕込んでいます。

 

こちらはシヨーフロワを作成しています。

ゼラチンを加えたマヨネーズを温めて食材にかけ、冷やし固めます。
その上に好きな飾りつけをしていきます。

シヨーフロワはフランス語でショー（熱い）フロワ（冷たい）の意味です。面白いですね😊

 

出来上がりがこちら✨

 

オニオングラタンスープも出来上がりました。

 

今回の実習は、これまでの復習も含め行いました。
学生が最終の仕上げをイメージして、自ら考えて完成させました。

その中で、コンソメやバイ生地など、普段の実習ではできないことにも挑戦！

春から現場に出て活躍する学生達、実際の現場さながらのボリュームと考える力が育まれ、大変有意義な実習となりました😊

 

お読みくださいましてありがとうございます👏