皆様、こんにちは！
今回ご紹介するのはフランス料理では
定番の食材✨
【舌平目】フランス語ではＳｏｌｅ
ソールと言いますっ！
地方によれば【牛の舌】とも
呼ばれてます😊
フランス国王ルイ14世の宮廷で
評判の高かった舌平目、フランス料理で最も
調理される事が多い【高貴な魚】の1つ✨

そんな舌平目を使って作る料理はコチラっ✨

舌平目のボンファム✨
ボンファムって貴婦人、お嬢さんっていう
意味があるそうです😊
教えてくれるのはこの方っ！

Ｋ’ｓ lobo+Artisan　Exectve　Chef　
清水先生！
実はもともと
アルモニーアンブラッセで料理長をされていた方✨

そんなすごい先生から料理を教えてもらえると
あってみんなすごい食いつきっ！

聞いたことはすぐにメモ✍




学んだことはすぐ実践！
早速魚をさばいていきます！！


魚の出汁　fume de poisson　
フュメドポワソンを取る為に
野菜をカットしていきますがもはや手慣れた物✨
さっすが、毎日食材に触れて実習している
成果が出ますね😊


こっちではソースづくり！
先生からコツを教わりますっ😊
こんなに近くで学べるなんてっ✨

オーブンで焼き上げたら完成っ😊

完成したら熱々でいただきますっ✨
『おいしいっ』『あつっ！クリーミー！』
いろんな声が聞こえてきます✨

実習が終われば振り返り！
今日の自己評価はどのくらい？反省点は？
しっかりと振り返って次回に活かします😊

いかがでしたか？
DAICHOでは毎日食材に触れて実習を
行うからこそ失敗しても次に活かせるチャンスが
たくさんあります✨
皆さんも、DAICHOに来てみませんか？😊