皆様、こんにちは！
いつもDAICHOのブログを
ご覧いただきありがとうございます😊

さて、本日はコチラにお邪魔しました✨




お店？？いいえ、こちらもヒントの1つ✨


実は、ここ
『日本料理実習室』なんです✨
名前を『健』と言います！
高級料亭さながらの実習室でDAICHO生は
毎日技術を磨いていきます😊
さて、今日はコチラの実習室で
行われている『肉部』にお邪魔しました🍖

『肉部』とは・・・
ジャンルを問わずみんなから愛されるお肉🍖
そんな肉料理を極める肉部✨
ただ、お肉料理を作るだけではなく
『理論』で肉を学び、そして
『技術』で肉を学んでいく！
理論から様々な知識を学んでいきます✨
実はこの『肉部』・・・
1回以上オープンキャンパスに
参加した事ある方限定なんですっ😲

そんな肉部は今日は【うま味】を
テーマに【牛カツとじ丼】を体験っ✨


まずは、先生から
美味しくなる為の理論を教えてもらいます！


メモもしっかりと取ります！


しっかりと【美味しく作る為の理論】
つまり【調理理論】をしっかりと学んだら
すぐ実践！

出汁の飲み比べで舌で勉強！
昆布から出る【うま味成分】グルタミン酸と
カツオからでる【うま味成分】イノシン酸
そして両方が合わさるとこれが【旨味】に変身っ✨
味の変化に驚きです！😲

さぁ、つぎは作っていきますよ！
日本料理の包丁技術だって
こーんな近さで学びます✨


習っているのは【梅人参】
実はこれ、DAICHOでは出来ないと卒業できないんです💦
やってみると難しいっ💦
でも先生や先輩が教えてくれます！
手際がいい先輩を見ているとなんだか
憧れちゃいますよね✨



、

お肉の揚げる温度だって大事✨



完成したのがこちらっ😊



いかがですか？
理論を学んだら
実践で学んでいく！
それがDAICHＯでの学び！
学んだことを数日後に作るって
覚えてられませんよね？😊

みなさんもぜひ肉部へ体験しに
きてください✨