皆さん、こんいちは。
いつもDAICHOのブログご覧いただき、
ありがとうございます。💖


さて、大丸ケーキ販売実習
いよいよ、最後の日が来られます。👏👏

本日は、製造の学生の姿を、
皆さんをご紹介～💫💫


学生がチョコレートイノベーションコンテストで、
開発しました：ルビードーム
製造現場に潜入、見に行きましょう🔍



製造の前に、先生と生産の数量を相談して、
前日の売上数量と比較して、
本日の産出ケーキを計算します！

販売実習の１つ大事な学ぶぽいんとです！💪💪



皆さん、知っていますか
ケーキで組み合わせがたくさんあります。


製造の流れを分けて、各組を生産して、
最後に組み合わせします！


先に、ムースを作り始まり、
丁寧に絞ります！



大量生産なので、絞り袋ではなくて、
ドロッパーを使っています。

使いやすくて、定量できて、効率が高めていきます。



それで、中身の小さいライチムースを、
ムースに入れて、ケーキのもっと豊冨な食感をだします。



ケーキの本体が完成して、
最後は仕上げの流れに入ります！

ケーキによると、綺麗な仕事で、
お客様の目を注目させてもらう大ポイントです！


仕上げには、
グラサージュを作り始まり、
しっかりグラサージュの柔らかさを確認します。



ルビーチョコをたっぷり使って、
グラサージュです！



それに、ケーキの上にかぶります。




もっと綺麗に出来上がりしたくて、
全部2回かけてします！🎶


なんと！
キラキラな表面出来上がり～✨✨



次はちょっと難しい作業が来ます。
商品として、ショーケースの中に展示し、ケーキ専用の皿に置きます。




ゆっくりで、移動します
ケーキを壊れない様に、細かい作業です



では、メレンゲを絞り、
最後、バーナーを少しやけます。







最後、チョコレートをのせて、
ルビードームが完成できます！✨✨



1つのケーキはこんな、
たくさんの作業がはいっています。

すべて、学生がメーンで、作ります！



こんな、実践トレーニングは
DAICHOしかありません！

もっと詳しく話しを聞きたいなら、
オープンキャンに詳しく話しましょう～

下記のリンクで、最新オープンキャンがあります。
クリックだけ、申し込みできますよ！

皆さん、お待ちしています！