DAICHOでは、技術や理論を頭で公式で覚えるのではなく、すべてをカラダで体感して覚えるスタイル。もちろん高級な食材を使用した授業もたくさんありますが、それだけで終わらず技術習得のために現場でよく利用される食材を用い何度も経験を重ねます。包丁の入れ具合、フライパンでバターが溶ける方向な香りなどは実際の実習でしか知ることができません。