本番レストラントレーニングABOUT DAICHO
本番レストラントレーニング
レストラン現場の全てを経験！
サービス・マネジメント・やりがい
「料理のストーリー」を学ぶ。
本物のレストランを運営
本番レストラントレーニングとは、
本校の附属レストランで学生自身がお客様にコース料理を提供するDAICHOならではの実践型プログラム。
ecole UMEDAの新しい顔となる
オープンキッチン レストラン ティエンダ
2024年に改装し、イメージを一新した、ecole UMEDAの新しい顔となるレストラン。マット感のあるカラーを基調とした、スタイリッシュかつモダンな空間。シンプルで洗練されたインテリアは、都会的な印象を与え、心地よい雰囲気を作り出しています。店内には、落ち着いた照明とともに、心を落ち着かせる音楽が流れ、訪れる人々にリラックスしたひとときを提供します。
合計30席を備えた高級レストランスペースは、お客様と繋がれるオープンキッチンで、料理人の手仕事を目の前で楽しんでいただけます。「人の心を動かす」とはどういうことかを常に考え、一つの皿に思いと技術を盛り込み、お客様のテーブルまでお運びします。食材の選定から盛り付けまで、一つひとつに込めたストーリーを伝え、料理そのものの美しさをお楽しみいただける空間です。
模擬ゲストではなく一般のお客様を招待
一般的に他校では、先生や学生が「お客様役」となりシミュレーションを行うのみ。
しかし、DAICHOでは一般のお客様をお招きし、自己満足ではなく、本当に「お客様」が食べたいと思う一皿を提供します。
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Restaurant Training 本番レストラントレーニング
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Banquet Training 本番バンケットトレーニング
ホテル業界に必要な「バンケット部門（大量調理）」を想定！
本番バンケットトレーニング
調理学校のスケールを超える、週1回の高頻度で必ず役立つスキルを習得。 -
Shop Training 本番ショップトレーニング
人気スイーツショップを学生主体で運営！
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パティスリーの製造ラインなど、ショップのノウハウを習得。 -
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価格はお客様の満足度で決定！
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ドリンク製造スキルや、デザイン、サービスまで身につく学生主体のCafé。