2年間で1,660時間！
2年目も毎日実習で
高度な専門技術まで

調理専門士クラス(2年目) 時間割例

	MON	TUE	WED	THU	FRI
1限(8:50~ 10:20)	フード サービス 実習	マネジ メント	高度調理 実習	フード サービス 実習	高度調理 実習
2限(10:30~ 12:00)
3限(13:00~ 14:30)		高度調理 実習	デザイン	高度 バンケット 実習	国際 コミュニ ケーション
4限(14:40~ 16:10)					マネジ メント
放課後 (16:10~ 18:00)			自主練習	自主練習

※カリキュラムは変更になる場合があります。

2年間で基礎基本から専門的な
高度技術、マネジメントまで！

1年目は基礎固め。日本料理・西洋料理・中国料理といった全ジャンルをじっくり学び基礎知識・技術を習得します。2年目に入ると学びはより高度に。
専攻実習で進みたいジャンルを選択しさらに深く学ぶ授業を展開。2年制だからできる高度な調理実習からサービス、マネジメントまで幅広く学びます。

専攻実習で専門的な学びをプラス

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  和食専攻

  無形文化遺産にも登録され、世界各国から注目を浴びる和食。会席、割烹、創作料理などあらゆるシーンでの日本料理を学びます。文化背景を理解し、伝統ある日本料理から革新的な日本料理までを学びます。

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  フランス･イタリア料理専攻

  高度な技術からブイヨンなど長時間かけて行う調理技術に関してもじっくり学べ、西洋料理を追究。さらに、専門食材知識、テーブルマナー、ワインなど西洋料理に関連する知識・技術を幅広く学び理解を深められます。

漁港や農家と連携産地から学ぶ

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  研修先は食の本場フランスまたはイタリア！世界に通ずる感性を磨く。

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  本場の食文化を肌で感じる！現地シェフが通うマルシェで食材の勉強も。

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  ワイン醸造所見学など、現地のメーカーによる直接授業も展開。

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  各国から入学者が集う、フランス調理学校にてフランス人シェフから学ぶ実習。