皆さんこんにちは‼

いつもDAICHOのブログをご覧いただき

ありがとうございます 🙂 

今回は調理師科の学生さんの日本料理実習にお邪魔しました!!

本日のメニューは
・筑前煮（ちくぜんに）
・金平牛蒡（きんぴらごぼう）
・鹿尾菜煮(ひじきに）

の３品です‼

まずはプロの調理師の先生によるデモンストレーションを見ます。
DAICHOの先生は、全員が現場を経験した「実務家教員」と言われる教員を揃えています。

材料の知識や美味しい仕組みの理論はもちろん、「ホテル現場では〜」「割烹や料亭では〜」とみなさんの就職先になるかもしれない現場知識を盛り込んで授業をしてくれます。

デモンストレーションを見た後はすぐに実践です‼

牛蒡はささがきして酢水につけておきます。

※牛蒡はあくが強いので、あく抜きと変色防止のために酢水につけます

プロが作る筑前煮は少し作り方が特殊で食材ごとに火の入れ方を変えます。

「根菜類は水から火を入れないと中まで火が通らない」

といったように、調理法には必ず理由があります。その『なぜ？』の部分をすぐに実習で確かめて、先生に聞けるのは大調の毎日実習の魅力です 😛

煮物料理一つにも手間暇かけておいしく仕上げるというのは日本料理ならではの

『お・も・て・な・し』の心が見えますね 😎 

そんなプロの技術や知識を毎日学べるのはDAICHOだけ‼

DAICHOのオープンキャンパスではプロの調理師、パティシエの先生に実際の授業の体験実習を受講できます‼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さんの来校、心よりお待ちしております。

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