大丸松坂屋百貨店と連携し、DAICHO考案のクリスマスケーキを関西4店舗（心斎橋、梅田、神戸、京都）で販売。

有名ブランドや話題店のスイーツを期間限定で展開している「SWEETS BOX」からDAICHOに出店オファー！「 ekimoなんば店」と「京橋店」という好立地で、看板スイーツ「DAICHOロール」をはじめ、絶品ケーキを販売！

泉南市と地域特産物を盛り上げるために、里芋でタルト、水なすでロールケーキ、アナゴでアナゴバーガーなど、オリジナル料理を考案しました。地元高校にも調理実習を通じて、食の可能性を伝えました。

高島屋泉北店が開店40周年を迎えるのを記念して、記憶に残るイベントを開こうと、長いロールケーキ作りに挑戦しました。小麦粉72kg、卵2400個を使って360枚のスポンジケーキを焼き、140.6メートルもの長さを完成させました。

なんばウォーク（くじらパーク）にバレンタインデーに合わせて、クッキーやチョコレートを使った縁結び神社を完成させました。若いカップルが笑顔で「参拝」するなど、街の話題をさらいました。

創業1883年の老舗。ドイツ・ミュンヘンに約20店舗を構える人気ベーカリー「Rischart（リシャルト）」のアトリエで、職人に交じりDAICHO生がドイツパンの神髄を学びました。

最高品質の紀州南高梅を使った梅干しにこだわる「（株）勝僖梅」から、斬新な商品の開発を依頼されました。豚肉に添える甘辛ソース、梅肉を麺に練り込んだクリームパスタ、レアチーズと組み合わせたケーキなど、新鮮な発想の料理が完成！ 今後、一部が商品化されます。

学内ショップを超えて、舞台は西日本の中心地、梅田の百貨店へ！ プロと同じ現場でスイーツを販売。１週間で約3,000人が来店する人気ショップを運営しました。

なんばウォークで、一定金額以上の買い物をされたお客様だけが立ち寄れるカフェにDAICHOが出店!! 美しいスイーツとパフォーマンスでなんばウォークの集客UPという要望にDAICHO生が挑みました。

泉南を拠点に戦後間もない1948年から、安心・安全にこだわった商品を作っている酪農メーカー「毎日牛乳」のヨーグルトを使い、和食やエスニック料理のオリジナルレシピを考案しました。