いつもDAICHOのブログをご覧いただき

ありがとうございます‼ 🙂

本日は後期から始まった専攻実習に

お邪魔させていただきましたが、

なんと‼今回の専攻実習は

ゲスト講師をお招きしての実習です 😯

今回、カフェ専攻実習の講師を務めてくださるのは、

日本紅茶協会認定シニアティー

インストラクター

片山　晃子先生です‼

いわば、紅茶のプロフェッショナルです 😯

 

というわけで、本日のカフェ専攻では

紅茶について学びました。

 

まず、おいしい紅茶を入れるには

「ゴールデンルール」というものがあり

５つの大事なポイントがあるとおっしゃっていました。

①新鮮で良質な茶葉を使う

②ポットを使って淹れる

③適切な茶葉の分量を入れる

④沸騰直後の熱湯を入れる

⑤浸出時間は正確に。

この5つのルールを守って入れると

おいしい紅茶になるとおっしゃっていました。

 

そして、本日使用する紅茶はこの3種です。

【1.ダージリン】（浸出時間：3分）

 

【2.アッサム】（浸出時間：1分半～2分）

 

【３.セイロン】（浸出時間：2分半）

 

それぞれの茶葉で浸出時間が異なり

香りや味に変化が出てきます。

 

一般的な150～160ccのティーカップに紅茶を入れたい時には

ポットに以下の分量を入れて

浸出時間を守るのが最適だそうです。

・ダージリン：３ｇ（浸出時間：3分）

・アッサム：1.5～２ｇ（浸出時間：1分半～2分）

・セイロン：２ｇ（浸出時間：2分）

それぞれ、１ｇの茶葉に対し、1分の浸出時間が最適なんですね！ 😯 

そして、お湯を入れる時は

ゴールデンルール④です‼

【沸騰直後の熱湯を入れる】

 

お湯を入れた後、茶葉がポットの中を

ぐるぐると回る様子が見られます。

これを「ジャンピング」と言います。

これによって、茶葉一片一片が

まんべんなくお湯に混ざり、味、香り、色

がとてもバランスよく紅茶の味が抽出されます。

丁寧に茶こしでこしながら最後の一滴まで入れていきます。

そして、先生の淹れたお茶を試飲し、さっそく自分達で実践です‼

自分達が淹れた紅茶がどんな味になるのか楽しみですね。

 

そして、自分たちでいろんなフルーツを入れてみたり

アレンジを加えて自分だけのオリジナルドリンクに‼

 

こんな風に自分が学びたいこと、自分の好きな事を形にして

お客様を喜ばせることができるのがこの業種のすごい所です‼

 

何より、DAICHOでは

こんなにも実践的な授業が一年目から受けられるのは驚きです。

もしかするとオープンキャンパスで今日のドリンクが飲めちゃうかも‼

少しでも興味が湧いたら一度DAICHOのオープンキャンパスで

体験実習をやってみましょう‼

↓オープンキャンパスのお申し込みは下記URLから↓

オープンキャンパス