本番レストラントレーニングABOUT DAICHO
本番レストラントレーニング
レストラン現場の全てを経験！
サービス・マネジメント・やりがい
「料理のストーリー」を学ぶ。
本物のレストランを運営
本番レストラントレーニングとは、
本校の附属レストランで学生自身がお客様にコース料理を提供するDAICHOならではの実践型プログラム。
DAICHOの誇りである、
「フランス料理オープンキッチン イグレック」
昭和25年に創業した「日本料理うお健」をルーツに持つ本学園は、うお健創業から数え75年の歴史を誇ります。2021 年には、レストラン運営に特化した新施設「レストランY（ イグレック）」が誕生。食業界の進化に対応し、新たな料理を生み出す環境が整っています。未来のレシピコンテストやグルメピックなど、日々美味しさを追求しながら技術を磨いています。
毎日「つくる」実習の集大成として、学生たちが考案したコース料理を提供する実践型授業も特長です。調理だけでなく、テーブルセッティングやサービスまでを学生自身が担当します。また、授業では事業計画書の作成も行い、経営者視点を学びながらマネジメントスキルやチームワークを養います。
模擬ゲストではなく一般のお客様を招待
一般的に他校では、先生や学生が「お客様役」となりシミュレーションを行うのみ。
しかし、DAICHOでは一般のお客様をお招きし、自己満足ではなく、本当に「お客様」が食べたいと思う一皿を提供します。
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Restaurant Training 本番レストラントレーニング
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Banquet Training 本番バンケットトレーニング
ホテル業界に必要な「バンケット部門（大量調理）」を想定！
本番バンケットトレーニング
調理学校のスケールを超える、週1回の高頻度で必ず役立つスキルを習得。 -
Shop Training 本番ショップトレーニング
人気スイーツショップを学生主体で運営！
本番ショップトレーニング
パティスリーの製造ラインなど、ショップのノウハウを習得。 -
Cafe Training 本番カフェトレーニング
価格はお客様の満足度で決定！
本番カフェトレーニング
ドリンク製造スキルや、デザイン、サービスまで身につく学生主体のCafé。